El índice de refracción de un cuerpo es la relación entre las velocidades de la luz a través del aire ya través de ese cuerpo. Este índice nD depende de la constitución química del producto a analizar, y varía en función de varios factores: concentración de sólidos solubles, sacarosa, etc. . .
Trabajo
- La muestra debe ser homogénea y cubrir toda la superficie del prisma. Si es necesario, triture la fruta en el almíbar; para una muestra pastosa, filtrar el producto a través de una gasa, ignorando las primeras gotas, cuyo índice podría estar alterado.
- Incline el obturador de iluminación, coloque unas gotas del producto a medir en el prisma 2, luego cierre con cuidado el obturador.
- Apunte el dispositivo hacia la luz, ponga su ojo en el ocular, desatorníllelo y vuelva a enroscarlo hasta que la escala de medición aparezca claramente. La apariencia del campo es entonces la de la figura 2.
- Espere el equilibrio de temperatura; el dispositivo está calibrado para 20° C (28° C para países tropicales).
- Lea la graduación correspondiente a la línea divisoria entre el área clara y el área oscura. La escala de la derecha indica el contenido de agua de la miel, la escala de la izquierda indica el contenido de sacarosa pura en 100 g de solución para productos dulces distintos de la miel.
- Si la temperatura ambiente es diferente de 20°C o 28°C consulte las tablas adjuntas.
- Después de cada serie de mediciones, se recomienda limpiar el prisma y el obturador de iluminación con agua tibia y luego pasar un paño suave y sin pelusa.
- El refractómetro no requiere ningún mantenimiento pero debe mantenerse en su estuche o caja, lejos de vapores ácidos o corrosivos.
- Se puede utilizar un portaobjetos de calibración de vidrio colocándolo sobre el prisma del refractómetro después de interponer una gota de monobromonaftaleno entre el portaobjetos y el prisma. Entonces es suficiente orientar correctamente el dispositivo frente a una fuente de luz (lámpara de iluminación o luz del día), el número leído en la escala del refractómetro debe corresponder al grabado en la placa de calibración.